ショートレッスン
  • ビデオ講義ビデオ講義
  • テキスト付テキスト付
  • 講師:パティシエ 吉田菊次郎/本橋雅人/鎧塚俊彦/柿沢安耶/若林 繁/辻口博啓
  • 受講料:総額 953 円(税抜)
  • 受講期間:1ヶ月
講座概要

SUPER SWEETS SCHOOL ショートレッスン講座

実際におうちでスイーツを作ってみると、わからないことがたくさんでてきます。例えば、「いつまで混ぜるか」という時の、その「素材の状態」や「タイミング」、そして、それらを実現するための混ぜ方の「動作」― 特に初心者の方には判断がつかないもの。 実は、これらはすべて「動画」で見れば一発でわかることなんです。講師は全員、あの有名店のパティシエばかり。初心者の方はもちろんのこと、プロのパティシエが最新のレシピを習得するためにも受講されています。

ショートレッスン01

3つの特長

特長1自宅で人気パティシエの味を手軽に再現できる講座です
特長2レシピサイトやレシピ本ではなかなか把握できない「状態」や「動作」を動画で理解できます
特長3季節・目的・レベルにあわせて、レシピを自由に選択して学ぶことができます
ショートレッスン02
カリキュラム

SUPER SWEETS SCHOOL ショートレッスン講座【単品】

動画レッスンの閲覧のみの講座で、リーズナブルに自分が学びたいレシピだけを学ぶことができます。
【難易度】★☆☆・・・はじめてのお菓子作りでもOK!、★★☆・・・お菓子作り経験者対象、★★★・・・腕に自身のある人限定!
【調理時間】短・・・1~2時間、中・・・2~3時間、長・・・半日~1日

米粉と抹茶小豆のロールケーキ

米粉と抹茶小豆のロールケーキ

難易度:★☆☆
調理時間:短
講師:辻口博啓

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

トマトのパート・ド・フリュイ風

トマトのパート・ド・フリュイ風

難易度:★☆☆
調理時間:短
講師:吉田菊次郎

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

がごめ昆布の塩キャラメル

がごめ昆布の塩キャラメル

難易度:★☆☆
調理時間:短
講師:吉田菊次郎

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

梅しそ風味のギモーヴ

梅しそ風味のギモーヴ

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:吉田菊次郎

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ワサビバーチディダーマ

ワサビバーチディダーマ

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:柿沢安耶

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

リングクッキー

リングクッキー

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:本橋雅人

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

メープルとバナナのロールケーキ

メープルとバナナのロールケーキ

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:辻口博啓

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ニンジンミカンムース

ニンジンミカンムース

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:柿沢安耶

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

アスパラガスのロールケーキ

アスパラガスのロールケーキ

難易度:★☆☆
調理時間:中
講師:柿沢安耶

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ラディッシュクリームのデセール

ラディッシュクリームのデセール

難易度:★☆☆
調理時間:長
講師:柿沢安耶

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

グラス・バニーユとメレンゲのミルフィーユ仕立て

グラス・バニーユとメレンゲのミルフィーユ仕立て

難易度:★☆☆
調理時間:長
講師:辻口博啓

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

型抜きチョコレート

型抜きチョコレート

難易度:★★☆
調理時間:短
講師:若林繁

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

よつ葉のクローバーのパウンドケーキ

よつ葉のクローバーのパウンドケーキ

難易度:★★☆
調理時間:中
講師:本橋雅人

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ビスキュイ・クーラント・ショコラ

ビスキュイ・クーラント・ショコラ

難易度:★★☆
調理時間:中
講師:鎧塚俊彦

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ヌス・クーヘン

ヌス・クーヘン

難易度:★★☆
調理時間:中
講師:鎧塚俊彦

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ゴボーショコラ

ゴボーショコラ

難易度:★★☆
調理時間:中
講師:柿沢安耶

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

クープ・ショコラ

クープ・ショコラ

難易度:★★☆
調理時間:中
講師:鎧塚俊彦

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

赤味噌のヌガータンドル

赤味噌のヌガータンドル

難易度:★★☆
調理時間:長
講師:吉田菊次郎

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

レアチーズのカップケーキ

レアチーズのカップケーキ

難易度:★★☆
調理時間:長
講師:本橋雅人

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

フロランティナー

フロランティナー

難易度:★★☆
調理時間:長
講師:鎧塚俊彦

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

タルト・フランボワ

タルト・フランボワ

難易度:★★☆
調理時間:長
講師:辻口博啓

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

スフレ・バナンヌ

スフレ・バナンヌ

難易度:★★★
調理時間:中
講師:鎧塚俊彦

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ボンボン・オ・クマジョーチュウ

ボンボン・オ・クマジョーチュウ

難易度:★★★
調理時間:長
講師:吉田菊次郎

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

ウェディングケーキ

ウェディングケーキ

難易度:★★★
調理時間:長
講師:本橋雅人

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

いちごクリームのバースデーケーキ

いちごクリームのバースデーケーキ

難易度:★★★
調理時間:長
講師:本橋雅人

受講料:総額935円(税抜)受講期間:1ヵ月
質問・添削なし/テキスト:ダウンロード
※道具、材料は付属しません

講師紹介

SUPER SWEETS SCHOOL ショートレッスン講座 講師紹介

あの有名なパティシエ達が、レシピとノウハウを惜しみなく公開!季節・目的・レベルにあわせて、レシピを自由に選択して学ぶことができ、手元の細かな動作や素材の状態など、プロのテクニックを繰り返しご覧いただけます。

鎧塚シェフ

鎧塚俊彦  「Toshi Yoroizuka」 オーナーシェフ

23歳でパティシエの世界に入る。1995年、基礎から洋菓子を学ぶためスイスに渡る。以後、オーストリア、フランス、ベルギーの4カ国で8年間修行を積む。 ベルギーでは、日本人として初めて三ツ星レストランでシェフパティシエとして活躍した。 帰国後、2004年に東京・恵比寿にて自身の店「Toshi Yoroizuka」を、2007年には東京ミッドタウンに「Toshi Yoroizuka MID TOWN」オープン。 素材の持ち味とライブ感覚を重視したa la minute(常に出来たてを提供)のデザートとスイーツを提供している。

柿沢シェフ

柿沢安耶  「パティスリー ポタジエ」 オーナーパティシエ

2006年に世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」を開店。 女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界に新しいムーブメントを作ったとして注目される。 「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演、小学校での食育セミナー、料理教室講師などを実施。 野菜を脇役ではなく“主役”として扱い、日本全国の“旬”な野菜を楽しむための新しいステージを広げている。

吉田シェフ

吉田菊次郎  「ブールミッシュ」オーナーパティシェ

1944年東京生まれ。大学卒業後渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。数々の国際賞を受賞する。 帰国後「ブールミッシュ」開業。現在同社社長、ブールミッシュ製菓アカデミー校長のほか、製菓・フード業界の要職を兼ねる。 文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。 2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ、および厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受賞。 2005年、政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命。2007年、日本食生活文化賞金賞を受賞。

本橋シェフ

本橋雅人  「アニバーサリー」 オーナーパティシエ

1958年埼玉県生まれ。「スリジェ」「マルメゾン」らの名店を経て渡英、シュガークラフトを中心に学ぶ。 1990年、ウェディングケーキなどの“記念日”をテーマにした「アニバーサリー」をオープン。 今は南青山店、早稲田店、札幌円山店の3店舗を経営するほか、お菓子教室なども精力的に行っている。 日本のシュガークラフトの第一人者であり、ウェディングケーキのデザイナーズブランドとしては国内でもトップクラスと言われている。

若林シェフ

若林繁  「ル ショコラ ドゥ アッシュ」 Chef Chocolatier

1974年大阪生まれ。「リーガロイヤルホテル」(大阪)入社。フランス人シェフJ.C.コルディエ氏のもとで11年修行をする。 コンクールにおいて数たる賞を受賞。 「ル ショコラ ドゥ アッシュ」のオープン当初よりシェフ ショコラティエとして務め、2007年「フォルテシモ アッシュ」(名古屋)常務取締役兼任。2009年クープ・デュ・モンド飴細工部門賞。

辻口シェフ

辻口博啓  「モンサンクレール」オーナーシェフパティシエ

石川県七尾市出身。小学三年生の時、初めて口にしたショートケーキの美味しさに魅せられ、パティシエを志す。国内外数々のコンクールでタイトルを受賞。 1997年パティシエのワールドカップ「クープドモンド」飴細工部門で、最年少最高得点を取得など、5度の世界大会に出場し、3度の優勝経験を持つ。 現在は自由が丘「モンサンクレール」や、世界初のロールケーキ専門店「自由が丘ロール屋」など、コンセプトの異なる10のブランドを展開。 各企業とのコラボレーションやプロデュース、石川県観光大使やFood Action Nippon「米粉倶楽部」の部長など、多方面で活躍中。 2009年にはインターネットで学ぶお菓子教室「SUPER SWEETS SCHOOL」を開講するなど、常に新しいスイーツの可能性に取り組んでいる。

Q&A
材料費は受講料に含まれていますか?
スイーツ作りに必要な材料はご自身でご用意してただきますので、講座料金には含まれておりません。
どのようなレシピやテクニックが学べますか?
人気パティシエオリジナルのスイーツレシピが、1レシピごとにご受講できます。
必要となる「製菓道具」を教えてください。
製菓道具については、受講コースにあわせてご自身でご用意いただきます。 必須なもの、代用可能なものもありますので、ご受講後必要にあわせて買い揃えていくことをおすすめします。
受講にあたって、必要なものは何ですか?
動画をご覧いただくには、インターネットに接続されたパソコンやスマートフォン、タブレットが必要となります。
下記リンク「推奨環境について」をご覧いただき、ご自身のパソコンの動作環境を必ずご確認ください。
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受講料:総額 953円(税抜)

受講期間:1ヵ月

  • ビデオ講義ビデオ講義
  • テキスト付テキスト付
  • ・テキスト(ダウンロード)

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SUPER SWEETS SCHOOL ショートレッスン

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