SUPER SWEETS SCHOOL Onlineでは、ご自宅等でスイーツ作りを習得いただく【自主学習】を中心に、技術と知識を習得いただく学習スタイルです。
定期的なスクーリング(登校授業)はありませんが、Onlineの在校生・修了生の方も、SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校で実施している【イベントレッスン】（費用別途）にご参加いただけます。

【自主学習】
実習学習は、オリジナルテキスト・オリジナル映像・マイページ機能・コミュニティ機能の備わった「ネット自己学習システム」をご利用いただき、ご自身の都合のよいお時間にお好きなだけ学習をおすすめいただく、自己学習のスタイルとなります。

実技デモの動画をご覧いただき、受講者にも同様に自宅で学習した上で、ご自宅のキッチンで各自で実習していただき、そのレシピを再現していただきます。この制作過程でのご質問は随時行っていただけるとともに、最終作品をデジタルカメラで撮影・提出していただくことで添削指導が受けられます。

自己学習の形式ではありますが、継続的に効果的に学習していただくために「担任制」をとらせていただいており、現役パティシエである講師が一人一人のペースとレベルにあった指導を行っています。
また「クラス制」をとらせていただくことで、受講者同士での交流をしながら楽しく続けられる仕組みを取り入れています。


【スクーリング学習（登校授業）】※オプション
自主学習していた技術内容に関する確認・評価・質問の機会となるとともに、対面しての実体験でしか習得できない知識や技術を習得する機会となります。辻口博啓シェフをはじめとする一線で活躍するパティシエによる講習なども予定しています。東京都内のみではなく、全国都市での開催も予定しています。
＊これまでの開催実績：「東京・自由が丘」「名古屋」「大阪」「金沢」「札幌」

課題のお菓子が完成したら作品をデジカメで撮影し、その画像を添削用にアップロードしていただききます。
講師（パティシエ）がその画像を拝見し、お菓子の仕上がりについて添削コメントを差し上げます。
例えばロールケーキの場合、生地の焼き色、膨らみ、キメ、生クリームの状態、ロールの巻き方など、作る上で重要なポイントや全体的な仕上がりについてチェックします。
「こんな出来上がりでいいのかな？」「うまく出来なかったんだけどなぜだろう？」等、ご自身で判断が難しい疑問にも、画像をもとに講師がお答えします。添削用の画像をアップする際に自分のコメントも添付できますので、実際に作ってみた感想や疑問点を講師に伝えることも可能です。

また、添削課題をアップする際に、「クラスメイトに公開する」を選択した方の作品は、クラス内でお互いにその作品と講師のコメントを閲覧することができます。これにより、他のクラスメイトの作品と、これに対する講師コメントを見ることで、参考にすることができます。（「講師のみに公開する」「クラスメイトに公開する」のいずれかは選択することができます。）

スイーツ作りの経験のある方はおわかりかと思いますが、スイーツ作りはレシピどおりの材料を揃え、分量もきっちりと計量することが基本です。SSSでも、まずはレシピ通りの配合で作っていただくことが前提にあります。
その上で、例えばスポンジ生地の場合、焼き色、膨らみ、生地のキメなど、画像からその状態を判断することができます。
実際に味見をしなくても、焼きすぎた生地はパサパサに、膨らみの悪い生地は固い食感に、キメの整っていない生地は口どけの悪い食感になっていることが推察できます。逆に焼き色が丁度良く、しっかりと膨らみ、キメの整っている生地であれば、味見をしなくてもふわふわの美味しいスポンジに仕上がっていると分かります。
監修されたレシピであること、プロのパティシエの確かな知識と経験に基づく判断基準があることで、提出された画像だけでも添削が可能になります。

作成した作品を撮影していただき、複数の画像を「ネット自己学習システム」からアップロードすることで事務局に提出していただきます。これに対して後日、講師から個別指導を受ける事ができます。
通常の「コンパクトデジタルカメラ」のレベルで結構です。「カメラ付き携帯電話」「スマートフォン」での代用も可能ではありますが、例えばケーキの断面の様子や質感が講師に正しく見せることで、適正なアドバイスが得られますので、やはり「コンパクトデジタルカメラ」のレベルをおすすめします。もちろん「一眼デジタルカメラ」をお使いいただいても結構です。

スイーツ作りに必要な材料はご自身でご用意してただきますので、講座料金には含まれておりません。

特に提携したショップ等はございませんが、ネット上でも購入できるサービスとしては、cuoca様などをご利用いただくと便利です。

「スイーツ・ベーシックコース」、「スイーツ・アドバンスコース」については、修了規定を満たした方に発行しております。

「スイーツ・ベーシックコース」、「スイーツ・アドバンスコース」を受講修了し、「スイーツ・マスターコース（通学制）」、、「SSS認定インストラクターコース（通学制）」を修了、インストラクター認定試験を受験し合格した場合には、「SUPER SWEETS SCHOOL認定インストラクター」として認定致します。
SSS認定インストラクターとなられた方は、一定の条件のもと、ご自宅等で「SUPER SWEETS認定教室」を開業いただくことが可能です。開業に必要な環境作り、カリキュラムのご提供、受講生募集活動を全面的に支援致します。

※通学制コースに関する詳細、修了後のサポートプログラムはコチラをご覧ください。

製菓衛生士の資格取得はできません。
修了後のサポートシステムとして、「スイーツ・ベーシックコース」、「スイーツ・アドバンスコース」を受講修了し、さらに「スイーツ・マスターコース（通学制）」、「SSSインストラクター認定コース（通学制）」の受講を経て、インストラクター認定試験に受験し合格した場合には、「SUPER SWEETS SCHOOL認定インストラクター」として認定致します。


※修了後のサポートプログラムはコチラをご覧ください。

「スイーツ・ベーシックコース」、「スイーツ・アドバンスコース」は、本格的に学ぼうとされる方を対象にしています。「将来的には、スイーツに関連した "職" に就きたい、開業したい」と考える方の育成を目指しています。

・ご自宅等でスイーツスクールの開業を目指したい
・ご自宅等でスイーツのサロンを運営したい
・スイーツのインストラクターを目指したい
・パティシエを目指したい

そのような方々を主眼としてカリキュラムを構成しています。
ただし、入学時の経験については問いません。「まずは、今は、趣味としてお菓子作りのスキルをアップさせたい」「スイーツ作りをとにかく楽しみたい」という方でももちろん結構です。

初心者・初級者を対象にした入門コース「スイーツ・ベーシックコース」では12のレシピを、中級者を対象にした応用コース「スイーツ・アドバンスコース」では6レシピを学んでいただけます。各レシピの受講を通じて、スイーツ作りの入門・基本から応用までを段階的に学んでいただくことができます。

詳しくは「カリキュラム」のコーナーでお知らせしています。

製菓道具については、受講コースにあわせてご自身でご用意いただきます。必須なもの、代用可能なものもありますので、ご受講後必要にあわせて買い揃えていくことをおすすめします。


最小限必要な道具の例を下記にあげさせていただきます。
代用可能なものもありますので、学習をすすめながら、必要にあわせて揃えてください。
※ボウル、はかり、泡立て器等、基本の道具は省いています

●「スイーツ・ベーシックコース」
＜受講に最小限必要なもの＞
プラスティック製スケッパー（カード）など／耐熱ゴムベラ／ハンドミキサー／ペティナイフ／波刃／スポンジ生地用丸型（15cm）／丸口金（10mm、15mm）／絞り袋／回転台／パレットナイフ／シフォン型（10cm×3台、または17cm×1台）／パウンド型（18×8×高さ6cm）／刷毛／レモン表皮をおろす用のおろし金／セルクルや丸抜きなどの丸型（5cm）／星口金（8-8程度のもの）／菊タルト型（16cm）／タルトストーン／麺棒／とり板またはマーブル台／天板の内寸と同じくらいのサイズの網（ミルフィーユの生地を押さえる用）／バール（高さ1cm）

●「スイーツ・アドバンスコース」
＜受講に最小限必要なもの＞
プラスティック製スケッパー（カード）など／耐熱ゴムベラ／ハンドミキサー／パレットナイフ／ペティナイフ／波刃／刷毛／麺棒／とり板またはマーブル台／温度計（200℃程度まで計れるもの）／ピケローラー（なければフォークで代用可）／ふるい／こし器／茶こし／バール（高さ1cm）／回転台／絞り袋／丸口金（10mm、8mm、6mm）／星口金（8-4程度のもの）／口金（デコレーション用、お好みのもの）／丸抜き型（6cm）／スポンジ生地用丸型（15cm）／セルクル型（15cm×h4.5cm、12cm×高さは指定なし）／タルトリング（6cm×h1.5cm）……1個でもOKですが、4個程度あると作業しやすいです。

第一線で活躍するパティシエが監修し制作されたオリジナルテキストが各コースごとに付属します。バインダー形式で、１レシピ8〜16ページの構成で、自ら学んだことを書き込みながら理解し、キッチンに持ち込んでも使いやすい形式をとっています。
＊「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」については上記が付属します。

「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」修了生（または同等のスキルをお持ちの方）を対象にした上級コースです。
「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」で身に付けた基礎をもとに、さらにレベルアップしていただくために必要な製菓技術と知識を身につけます。教室での実技実習を行い、講師からの直接指導によってより完成度の高い作品を製作します。スクールやサロンの開業、製菓業界への就職など、それぞれの目標を達成するためのレベルアップをはかるカリキュラムです。

＜SUPER SWEETS SCHOOL 自由が丘校＞
・開校時期：　　2011年6月
・所在地：　　　東京都目黒区自由が丘2 丁目3-12 セレナヴィータ3F
・運営会社：　株式会社スーパースイーツ

SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校にて行います。SUPER SWEETS SCHOOLプリンシパルの辻口博啓シェフが、オーナーシェフを務めるパティスリー「モンサンクレール」（東京・自由が丘）店舗のはす向かいにございます。

将来的には、出張講習会を行うなど、全国の主要都市で開催できるようにしていきたいと考えておりますが、まずは東京1ヶ所でのスタートとなりますことをご理解いただければと存じます。

＊SUPER SWEETS SCHOOLは2009年6月にネットスクールとして開校・スタートし、2011年7月に通学校「自由が丘校」を開校しました。

　　

自宅学習では、インターネットに接続したパソコン上で「ネット自己学習システム」を使用し、1レシピ1冊にまとめた紙の「テキスト」(*)を併用して受講します。　（*ベーシックコース、アドバンスコースについて）

「ネット自己学習システム」では、推奨学習スケジュールの提示、動画による授業等はインターネットを経由して自宅のパソコンで学習します。

概要を掲載した資料をお送りすることができます。（無料です）
下記リンク先にて必須事項にご記入ください。

※ただし講座情報に関しては全てサイト上でご紹介させて頂いております。ネットスクールのポリシーにより、送付資料よりも情報量としては本Webサイトの方が充実しておりますことをあらかじめご了承ください。お送りする資料で概要をご確認いただき、詳細は本WEBサイトにてご確認ください。

「自由が丘モンサンクレールのマドレーヌ」のレッスンと、「スイーツ・ベーシックコース」の「レッスン１」の一部「パータ・ジェノワーズ」を実際に体験学習していただけます。

モンサンクレールでも大人気の小さくてかわいいマドレーヌは、はちみつとレモンの爽やかな優しい甘さに、バニラの風味を加えるのが辻口シェフならではの美味しさの秘訣。かわいくラッピングすれば贈り物にもぴったりです。

「パータ・ジェノワーズ」とは、お菓子作りの基本中の基本となるスポンジ生地のことで、ショートケーキやロールケーキ等、たくさんの菓子製品に使われています。このコースをしっかり学ぶことで、生地づくりの基本となる「泡立て」「混ぜ」「焼き」の技術を習得することが出来ます。

SUPER SWEETS SCHOOLは2009年6月にネットスクールとして開校・スタートし、2011年7月に通学校「自由が丘校」を開校しました。

＜SUPER SWEETS SCHOOL 自由が丘校＞
・開校時期：　　2011年6月
・所在地：　　　東京都目黒区自由が丘2 丁目3-12 セレナヴィータ3F
・運営会社：　株式会社スーパースイーツ
・開講コース：　通学制「スイーツ・ベーシックコース」他 順次開講予定