Ｎアカ受講生からの質問

江戸蕎麦打處「あさだ」粕谷育功　蕎麦打ち講座　では受講サポートとして、インターネットを通して講師に質問ができます。
ここでは、受講生と講師との質問例をご紹介いたします。

※講師からの回答内容・情報量・回答までの時間は、各講座や各講師の事情により異なります。
※質疑応答は、受講生本人と講師のみが見られるもので、同じクラスの受講生にも公開はされません。
このページでは許可を得たものだけを掲載しています。

蕎麦好人さんは埼玉県川口市にお住まいの60代の男性です。定年退職を機に蕎麦打ちを始められた蕎麦好人さん。受講開始からわずか1週間の間に講師と実際に交わされた質疑応答をご紹介します。（インタビューも公開中！コチラ）

まずは「水回し」に関する質問。このような「ちょっとした疑問」が意外と解消できなかったりするんですよね…

「練り」の手法の１つである「菊練り」。きれいな形にするのは難しそうですが、まずは形を気にし過ぎない方がいいようですが…

手元の動きのみならず、全身を使っての力配分や動作のリズムまでもが必要な延し。力配分のバランスが難しいところなのです。

蕎麦好人さんのレベルアップにあわせて、質問のレベルもあがってきました。
それに対して粕谷育功先生が的確に回答されています。自ら質問することで新たな発見が見えてくるんです。

茹であがりの目安は重要です。冷たいお蕎麦と温かいお蕎麦では、ゆで方も違うのでしょうか。