粕谷育功（かすや・やすのり）

江戸蕎麦手打處「あさだ」八代目主人。
1970年東京浅草橋に生まれる。蕎麦を打つ父の傍ら、木鉢の中で寝かされていたこともあるという。幼少の頃、両親・祖父母の働く姿を見て家業を継ぐことを決意。銀座「ろくさん亭」、虎ノ門「青柳」で日本料理を修業。新橋「本陣房」での蕎麦屋修業を経て、30歳で家業を継ぐ。
蕎麦打ちはもちろん、毎朝の市場での仕入れからデザート作りまで手掛け、昔からの蕎麦屋の仕事を大切にしながらも、日々一から見直し再構築している。唎酒師、酒匠の資格を持ち、酒蔵巡りも楽しみの一つ。海外の日本料理店での蕎麦打ち指導や、懐石料理教室・子ども向け蕎麦打ち体験会など蕎麦打ちの楽しさを伝えることもライフワークとしている。
座右の銘は、「我以外皆師也」「桃李不言下自成蹊」。

「江戸蕎麦手打處　あさだ」
江戸安政元年（1854年）に創業。初代・浅田甚右衛門が蕎麦屋を開いて150余年、江戸前の伝統技術と心意気を受け継ぎ続けて八代目となる伝統ある手打蕎麦店。つなぎを一切使わない自家製粉の十割蕎麦はもちろんのこと、昔ながらの蕎麦屋の仕事に旬の食材を組み合わせた「蕎麦前」にも定評がある。蕎麦屋ならではの酒肴に四季折々の料理、唎酒師の店主が選んだ通垂涎の銘酒で蕎麦ファンの舌を楽しませている。
住所：東京都台東区浅草橋2-29-11　電話：03-3851-5412　営業時間：平日11：30～14：30、17：30～22：00（ラストオーダー 21：00）　定休日：日祝