東京浅草橋にある老舗蕎麦屋「あさだ」の八代目主人 粕谷育功先生を講師とした蕎麦打ち講座です。粕谷育功先生がカリキュラム構築・動画による出演・質問対応等による個別指導を行います。
蕎麦打ち講座としては日本初の、eラーニング・システム（インターネットを使った通信教育システム）を併用した学習スタイルとなります。今まで「近くに教室がない」、「仕事が忙しくて通学する時間がとれない」、「家事や育児と両立できるか不安」などのご事情で、学ぶ機会を逃されていた方にも無理なくご受講いただけるようになっております。

まったくの初心者の方から、ご経験者、中級者の方までを対象に複数の講座をご用意しています。中高年の方をはじめとし、性別に関わらず幅広く受講いただいております。
また、パソコンとインターネット環境さえあれば、受講可能なので、国内全域、また海外※からも受講をいただくことができます。

※「蕎麦打ち道具付の講座」の場合、教材の発送は国内のみ対応しております。海外への発送の場合、実費をお支払いいただきます。

ご自宅等で蕎麦打ちを習得いただく【自主学習】が基本となります。ただし、疑問点は先生にネットを通じて質問していただくことが可能です。
今後は、東京浅草橋「あさだ」にて蕎麦談義の会などを企画して参りたいと思います。

粕谷先生ご自身が受講生の質問に直接お答えします。
受講中疑問がありましたら、学習システムからメールを出す要領でご質問いただくことが可能です。
書籍やDVDではできない特色かと思います。
また、今後は東京浅草橋「あさだ」にて蕎麦談義の会などを企画して参りたいと思います。

蕎麦打ち道具は、最近ではホームセンター等でも安価な入門セットを入手できるようになりました。まずは手に入るものから初めていただいて結構かと思います。

しかしながら、蕎麦を上手に打つためには以下の４つのポイントが必要と粕谷育功先生はおっしゃっています。
１．良い材料を手に入れる
２．打つ量にあった道具選びと正しい使い方を覚える
３．正しい姿勢で正しい手順で打つ
４．それぞれの手順の意味を理解する
道具については、「あさだ」で取引のある東京合羽橋にある道具販売店のご協力をいただき、本講座ご受講の皆様に販売しております。
ある程度本格的にとお考えの方は、この機に道具を揃えられることをお勧め致します。

「良い材料」、「つながりやすい蕎麦粉」は、何よりも「挽きたてであること」と粕谷先生は言います。スーパーや土産物屋さんの蕎麦粉は挽いてから時間が経っていることも多く、特に初心者には上手くつなげることが難しいようです。「例えば近所の蕎麦屋さんと懇意になって、蕎麦粉をわけてもらう」ということができれば理想とのことですが、なかなかそうもいかないでしょう。
そこで「江戸蕎麦手打處 あさだ」が蕎麦粉を仕入れている「宮本製粉」をご紹介しています。1kg単位での発注が可能ですので、例えば週末の蕎麦打ちの日を見越して、1週間前にタイミングよく発注することで挽きたての蕎麦粉がご自宅に必要な分だけ届きます。

まったくの未経験者の方にも、蕎麦打ちの一連の動作をご理解いただける入門講座がございます。
また経験者の方には粕谷育功先生流の“打つ”という感覚に重点を置いた指導方法がご理解いただけることでしょう。
まずは、たっぷり30分以上が無料で見れる入門講座からどうぞ。