【入門講座】わかる！初めての蕎麦打ち（無料）

入門講座（無料）
わかる！初めての蕎麦打ち

蕎麦打ちの工程は大きくわけると３工程にわかれます。
木鉢で蕎麦粉を混ぜて練る作業「木鉢」、延ばしてたたむ作業「延し」、切る作業「切り」です。
この入門講座をご覧いただくと、これから入門されるまったくの未経験者の方にも、蕎麦打ちの一連の動作をご理解いただけることでしょう。

また経験者の方には粕谷育功先生流の“打つ”という感覚に重点を置いた指導方法がご理解いただけることでしょう。

まずは、この入門講座（無料）から「粕谷育功蕎麦打ち講座」にご入門ください。

一、木鉢（水回し～菊練り～へそ出し）

入門講座では、蕎麦粉500g・小麦粉200gの計700gの粉を使用して実習します。つなぎとしての小麦粉が約３割入りますので、つながりやすく、初心者の方でも失敗の少ない分量でまずは蕎麦打ちを理解します。
書籍等ではわかりづらい一つ一つの動作や、刻々と変化していく素材の状態なども高精細動画でご理解いただけます。

二、延し（地延し～丸出し～四つ出し～肉分け～本延し～たたみ）

延し台と麺棒を使って練った蕎麦の玉を延ばす作業です。
「延し」と言っても、「地延し、丸出し、四つ出し、肉分け、本延し、たたみ」の５つの工程にわかれており、それぞれに力の入れ方や状態の見極めが必要です。動画により、動作や力の入れ具合までも確認していただけます。
また、おさえるべきポイントでは画面中のテロップの挿入により、高い学習効果が得られます。